Crumble épinards-chèvre aux noix

Vendredi, je suis allée chercher mon deuxième panier de légumes biologiques qui contenait cette semaine:

• Des épinards
• Des betteraves
• Des oignons
• Des pommes (elstar me semble-t-il...)
• 2 petits potimarrons

Des épinards ? Une bonne occasion de refaire cet excellent crumble salé dont j'ai la recette dans mes tiroirs...

Finalement le défi est moins difficile à relever que celui de la semaine dernière (cf. Abonnement à l'essai...)...

Vivement la semaine prochaine !

Crumble épinards-chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1,5 kg d'épinards frais
• Un peu d'huile d'olives ou de beurre
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à soupe de crême fraîche
• 100 g de chèvre frais
• Sel et poivre

Pour la pâte à crumble:

• 110 g de farine de blé complet
• 80 g de beurre demi-sel
• 60 g de cerneaux de noix hachés

Recette:

Laver et équeutter les épinards. Faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail dans un sauteuse avec de l'huile d'olives ou un peu de beurre. Ajouter les épinards et cuire doucement pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps (ils vont diminuer de volume rapidement). 

Egoutter les épinards. Ajouter la crême fraîche, du sel, du poivre et bien mélanger.

Préparer la pâte à crumble en mettant dans un saladier: la farine, les noix et le beurre froid coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts.

Préchauffer le four à 210°C. Mettre les épinards dans un plat à gratin, répartir le chèvre au dessus et couvrir de la pâte à crumble.

Cuire 15 mn au four.

Déguster de suite.