Salade de chèvre chaud croustillant
Cette salade est l'une de mes recettes fétiches, j'aime bien la préparer le soir en plat unique et complet.
J'utilise du cabécou car je trouve que c'est un chèvre très goûteux mais selon les saveurs que vous aimez des variations sont possibles: Chèvre frais et fines herbes, Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine, Rocamadour, Picodon etc
Depuis quelques années je n'utilise quasiment plus de lardons que je remplace par du bacon fumé coupé en allumettes. Outre le fait que c'est bon, cela permet de cuisiner plus léger.
Aujourd'hui j'ai ajouté des cerneaux de noix, une autre fois ce seront de fines tranches de magrets de canard séchés, je varie selon mon humeur !
Pour 2 personnes:
- De la salade (épluchée, lavée, essorée) pour deux personnes (mâche, laitue, mesclun, batavia, feuille de chêne, roquette etc) selon votre goût (j'ai utilisé de la mâche)
- 2 cabécous de 35 g chacun
- 2 feuilles de brick
- Quelques cerneaux de noix
Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel, poivre, moutarde
Recette:
Préparer la salade et la disposer dans chaque assiette.
Couper les feuilles de brick en deux, les badigeonner d'eau au pinceau de cuisine et envelopper dans chaque moitié 1/2 cabécou. Bien fermer les petits "paquets". Faire de même avec l'autre feuille de brick. Mettre au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant dix à douze minutes.
Pendant ce temps, griller le bacon à la poêle antiadhésive (sans matière grasse).
Préparer la sauce vinaigrette: mélanger une cuillère à café de moutarde avec le vinaigre puis ajouter les deux huiles progressivement en battant bien. Saler et poivrer selon votre goût.
Parsemer la salade de bacon chaud et de cerneaux de noix coupés. Disposer les "croustillants" de chèvre chaud et servir aussitôt. Chaque personne assaisonne son assiette avec la vinaigrette.
Bon appétit !
Droits:
Les Textes et Photos sur "Chez Inoule" ne sont pas libres de droits.
Ils ne peuvent apparaître en entier sans autorisation
All writing and photography on “Chez Inoule” is Copyright ©-2006. All rights reserved.
Comments
Essaye avec les feuilles de brick, c'est meilleur que sur toast ! Je ne peux plus m'en passer...
Excellente recette. J'avais l'habitude de faire la même
chose mais avec de la pâte feuilletée. Les feuilles de brick sont
une très bonne idée que je vais utiliser la prochaine fois.
Amitiés
MICHELE
Merci à toutes, je vois que ça vous donne des idées !!
Michèle, l'avantage par rapport à la pâte feuilletée c'est que c'est plus léger, plus croustillant et moins long au four !
Alhya, je vois que tu t'es remise de tes comptes... En fait la technique de pliage n'est pas vraiment une technique, le truc pour que ça tienne est de mouiller la feuille de brick, mais le pliage en triangle m'intéresse, je ne sais pas comment faire... Tu as une recette sur ton blog où tu expliques le principe ?
Princesse, merci beaucoup, j'espère que ta convalescence est terminée... Tu as pu courir de nouveau ?
J'ai invité ma petite amie à diné samedi soir et c'est moi qui cuisine (si si!)
Je voulais lui faire une salade au chèvre et je suis tombé sur votre site, je viens d'acheté tous les ingrédients comme vous le conseillez, je vous dirai si c'etait bon ;)
Bonne journée
Merci ! Vous m'en direz des nouvelles, j'adore cette salade !
Bonne soirée de samedi !