Première recette de l'année: elle m'a été révélée par ma collègue asiatique (secret de fabrication ancestral !!!).
C'est un dessert délicieux pour qui aime le manioc et la noix de coco.
J'adore ces petites bouchées originales qui ont l'avantage de ne contenir ni lait ni gluten (je pense aux personnes allergiques même si je ne connais personne qui le soit) !
Ingrédients:
- 1 racine de manioc d'environ 500 g (en épicerie asiatique)
- 110 g de sucre semoule
- 200 ml de lait de coco
- 1 grosse pincée de sel
- 700 g de chair de coco fraîche rapée (en épicerie asiatique sous forme surgelée)
Recette:
Eplucher le manioc à l'économe, le couper en morceaux et le raper finement (j'utilise le robot pour gagner du temps).
Dans un saladier mélanger le manioc rapé, le lait de coco, le sel et le sucre.
Cuire pendant 30 mn à la vapeur (soit avec un couscoussier, soit avec une risottière munie d'un étage "cuisson vapeur"). Si vous avez un couscoussier dont le diamètre est suffisamment large, vous pouvez mettre le mélange dans un moule à manquer et placer directement le moule dans le couscoussier (en mettant des petites "cales" sous le moule pour que la vapeur circule bien). Comme j'ai une risottière dont le diamètre n'est pas très large, j'utilise des petites barquettes aluminium jetables pour cuire le manioc en plusieurs fois (deux petites barquettes à la fois).
Attention la préparation gonfle un peu à la cuisson, il faut remplir le moule au deux tiers maximum.
Quand c'est cuit (texture de pudding), laisser refroidir, démouler, découper en petites bouchées et rouler dans la noix de coco fraîche.
Déguster à température ambiante mais conserver au réfrigérateur pendant à peu près 4 jours.
Début décembre, c'était l'anniversaire de mon grand-père: 80 ans !
Comme il est très gourmand je lui ai offert des truffes au chocolat maison. De nouveau bon anniversaire papy !!!
Pour la recette, je fais tout simplement une ganache que je laisse bien durcir au réfrigérateur avant de former des billes de chocolat et de les enrober de cacao non sucré. Cela permet d'obtenir des truffes bien fondantes auxquelles il est difficile de résister !!
Nous avons fêté l'anniversaire le samedi 23 décembre et avec toutes les préparations de Noël que j'avais à faire j'étais un peu en retard pour les truffes... Merci à ma soeur Milie de m'avoir aidée à les terminer à minuit passé le vendredi 22 !!!!
Sinon comme je pense que cela sera mon dernier billet de l'année je vous souhaite à tous et toutes une...
...TRES BONNE ANNEE 2007, DU BONHEUR, DE LA JOIE, L'AMOUR, LA SANTE, DES PROJETS (et les moyens qui vont avec) !!!!
A L'ANNEE PROCHAINE....
Ingrédients pour 32 truffes:
- 200 g de bon chocolat à pâtisser
- 20 cl de crême liquide entière
- 100 g de cacao non sucré
Recette:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Verser la crême liquide sur le chocolat et battre au batteur électrique pendant 10 à 15 mn (le mélange dont monter et commencer à s'éclaircir).
- Laisser au réfrigérateur pendant deux bonnes heures.
- Former les truffes avec deux cuillères à café et les enrober de cacao non sucré (le verser dans une assiette creuse et "rouler" les truffes dedans).
- Déposer chaque truffe dans une petite caissette en papier.
- Mettre les truffes dans un boîte hermétique.
- Elles se gardent au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Quelques astuces de cuisine glanées de ci ou de là !
Sauces et crêmes:
- Beurre blanc raté: ajouter un peu de vin blanc ou d'eau et mettre sur feu doux.
- Crême anglaise tournée (elle a bouilli): la mixer avec deux ou trois glaçons.
- Sauce ou soupe trop salée: ajouter une pomme de terre crue et épluchée, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sel soit bien absorbé par la pomme de terre.
- Bouillon trop gras: mettre un glaçon dedans et le gras viendra s'agglutiner autour.
- Le sel fait parfois tourner le lait, ne l'ajouter qu'en fin de cuisson dans les préparations lactées.
Pâtisseries:
- Pâte sablée croustillante en ajoutant de la crême.
- Crême anglaise brulée: pour l'éviter, mettre une cuillère d'eau dans la casserole avant de verser le lait.
- Compote de pommes savoureuse: lui ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre.
Poissons et coquillages:
- Huiler le poisson au lieu de la poêle dans laquelle vous le cuisez. Saupoudrer d'un peu de farine avant de cuire dans une poêle très chaude.
- Ajouter un peu de lait dans le court-bouillon pour que les filets restent bien blancs.
- Pour éviter les résidus d'eau et d'albumine dans le cuit-vapeur, saupoudrer le poisson de sel 5 à 10 mn avant de le cuire. Celui-ci sera bien ferme.
- Pour enlever le sable des coques, les plonger dans l'eau non glacée et salée au gros sel pendant 12 heures avant de les cuisiner.
- Cuire la poulpe et la seiche avec un bouchon de liège dans l'eau de cuisson pour les attendrir.
Viandes, oeufs et lait:
- Poulet juteux et moelleux: le laisser reposer 10 à 15 mn après cuisson et avant découpe enveloppé dans du papier alu. En le retournant sur les blancs, ces derniers se gorgent de jus de façon naturelle.
- Saupoudrer de sel le fond de la rôtissoire pour éviter que les graisses qui coulent ne brulent dans le four.
- Tendre pot au feu: ajouter deux cuillères d'eau de vie si la viande semble toujours dure malgré un long temps de cuisson.
- Pour enlever le goût de brulé du lait: étendre sur la casserole contenant le lait encore chaud un linge propre mouillé qu'il faut rincer, réhumecter et réétendre sur la casserole jusqu'à ce que le lait soit bon.
- Pour faire cuire un oeuf félé, frotter la fente avec une rondelle de citron avant de le cuire dans l'eau 10mn (oeuf dur).
Légumes et herbes aromatiques:
- Chou nauséabond: mettre un bouchon de liège dans l'eau de cuisson pour absorber les odeurs.
- Ne jamais mettre de sel dans l'eau de cuisson des haricots en grains car il durcit la peau. Saler dans les cinq dernières minutes.
- Piquer les pommes de terre à la fourchette avant de les cuire en "robe des champs" (et non en "robe de chambre" comme je disais étant petite), elles ne se déferont pas.
- Conserver les herbes fraîches dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Pour un avocat bien coloré: une fois pelé, le plonger 1 ou 2 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée.
- Pour des légumes cuits bien colorés: ajouter une cuillère rase de farine dans l'eau de cuisson.
- Pour rendre les endives moins amères: les cuire avec deux morceaux de sucre.
- Pour un délicieux chou rouge: le cuire avec une pomme en lamelles.
- Pour éplucher les oignons sans pleurer: les éplucher sous un filet d'eau du robinet.
A l'occasion de ce billet je voulais partager une petite astuce que j'ai mise au point pour obtenir des gougères croustillantes et arachnéennes: au lieu de raper le fromage, je le hache !
J'utilise toujours la même recette de pâte à choux (voir Eclairs au chocolat) à laquelle j'ajoute un oeuf. Comme le fromage épaissit la pâte, avec l'oeuf en plus elle est plus souple et lève mieux.
La mimolette jeune étant un fromage assez doux, je l'associe avec du piment pour bien relever le goût.
Le comté et la muscade sont classiques mais je ne m'en lasse pas !
J'ai préparé les gougères à l'avance et les ai congelées. Le jour du réveillon il me suffira de les décongeler lentement puis de les passer un peu au four avant de servir !
Ingrédients pour 100 gougères:
Recette:
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Préparer la pâte à choux en faisant bouillir à la casserole l'eau, le sel et le beurre. Quand le beurre est bien fondu et que le mélange bout, éteindre le feu et jeter la farine d'un seul coup dans la casserole. Mélanger énergiquement jusqu'à former une boule homogène. Ajouter les oeufs battus 1 à 1 en les incorporant parfaitement (on peut utiliser le batteur électrique pour plus de facilité, dans ce cas il faut mettre la pâte dans un saladier avant de la travailler). Hacher le fromage au robot et l'incorporer à la pâte avec la muscade ou le piment.
Mettre de l'alu siliconé (Albal) au fond du "lèche-frites" du four et déposer des petites boules de pâtes de la taille d'une demi cuillère à café à distance les unes des autres (j'utilise deux cuillères: une pour prélever la pâte et l'autre pour former la boule et la détacher de la première cuillère pour la déposer sur la plaque).
Cuire 12 minutes au four à 200°C (th 6-7).
Il y a des périodes durant lesquelles j'ai toujours envie de manger les mêmes choses...
Je me demande souvent si cela n'est pas un moyen pour le corps de nous signifier que nous avons besoin de tel ou tel aliment !
Par exemple, quand j'ai envie de manger du chocolat, peut-être est-ce parceque je suis en manque de magnésium (euh... oui je sais, je trouverais n'importe quelle excuse...)...
Bref !
Il se trouve qu'en ce moment, j'ai envie de boire des jus de fruits maison:
- Pommes, carottes, céleri branche
- Raisins
- Pommes, poires
etc
J'ai également la chance d'avoir un robot multifonctions avec une option "centrifugeuse".
Comme il me restait de l'ananas, des grenades et du citron vert suite à ma "saga des pavlovas" (voir les liens ci-dessous), j'ai eu l'idée de les consommer en jus. Délicieux !
- Pavlova de rêve à l'ananas citronné et nougatine au beurre salé
- Episode 3 : Pavlova exotique au sirop de grenades et finger caramélisé aux graines de sésames
Ingrédients pour 2 grands verres:
- Un ananas bien frais et parfumé
- Une grenade fraîche
- Un citron vert
- Pour la déco: du sirop de jus de fruits (citron, grenadine) et du sucre cristallisé
Recette:
- Eplucher et couper l'ananas en morceaux. Eplucher la grenade et enlever les graines.
- Dans une coupelle, verser un peu de siro. Dans une autre coupelle, verser du sucre. "Tremper" le bord de chaque verre dans le sirop puis dans le sucre pour un effet "givré".
- Extraire le jus des graines de grenade à la centrifugeuse. Verser le jus en le répartissant dans chaque verre.
- Extraire le jus de l'ananas à la centrifugeuse. Verser le jus en le répartissant dans chaque verre.
- Presser à la main un peu de citron vert dans chaque verre.
- Décorer avec une rondelle de citron vert ou un morceau d'ananas au bord du verre, une belle paille etc
- Déguster sans attendre.
Et voici la fin de la trilogie de la saga des pavlovas !
Dernière de mes idées pour le jeu du KKVKVK #15 (Historique du KKVKVK).
J'ai vraiment hésité à présenter cette recette à Dorian à la place de ma Pavlova de rêve à l'ananas citronné et nougatine au beurre salé.
Finalement, cette dernière a gagné car je trouvais qu'elle correspondait plus à l'ambiance festive de cette fin d'année !
Qu'est ce que vous en pensez ?
Peut-être que Dorian accepterait un changement à condition que cela soit avant la date limite ?! Je suis vraiment hésitante...
==> Verdict le 15/12/2006:
Après avoir consulté de nombreuses personnes, je change d'avis: la pavlova exotique est la participante au Kiki ! Merci à Dorian d'accepter mon changement !
Le principe de la pavlova exotique est le suivant:
- Une crême patissière légère au lait de coco mélangée à une crême au beurre (c'est la méthode utilisée pour faire la crême de ce merveilleux gâteau qu'est la Tropézienne !).
- Des fruits exotiques variés: kiwi, ananas, grenades, fruits de la passion etc
- Un sirop de grenades au sucre roux et citron vert.
- Une petite douceur aux graines de sésame et caramel pour la déco et le croquant !
Ah oui, j'oubliais, j'ai gouté et c'est délicieux ! La crême n'est pas trop parfumée et se marie à merveille avec les fruits.
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les meringues:
Pour la crême patissière:
Pour la crême au beurre:
- 120 g de beurre mou
Pour les fingers de sésame:
Pour la garniture:
Pour le sirop:
- Deux grenades
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Le jus d'un demi citron vert
Pour la déco:
- 8 Kumquats (petits agrumes)
- Deux fruits de la passion
- Un citron vert
Recette:
1. Réaliser à l'avance les meringues en appliquant la recette décrite dans le billet suivant (j'ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette de référence): Pavlova de rêve à l'ananas citronné et nougatine au beurre salé.
2. Préparer à l'avance la crême patissière (il faut qu'elle soit bien réfrigérée au moment de servir): faire bouillir le lait de coco et le lait dans une casserole. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer petit à petit le lait chaud et remettre le tout dans la casserole. Faire épaissir à feu doux en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois. Mixer la crême au mixeur plongeur (et non pas "plongeoir" comme j'ai écrit dans un autre billet que je n'arrive pas à retrouver et donc à corriger !). Je procède toujours ainsi pour obtenir une crême bien homogène et onctueuse. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
3. Préparer à l'avance le sirop de grenades: détacher toutes les graines des grenades et en garder quelques unes pour la garniture et la déco. Les passer à la centrifugeuse pour en extraire le jus. Dans une casserole à fond épais, verser le jus, le sucre, le jus de citron et laisser frémir à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
4. Préparer à l'avance les fingers de sésame: garnir la plaque du four de papier alu antiadhésif (Albal). Dans une casserole à fond épais, verser l'eau, le sucre et faire caraméliser à feu doux. Quand le caramel est bien doré, éteindre et verser d'un seul coup les graines de sésame. Mélanger très vite. Former rapidement et sans vous brûler des batonnets de cette pâte sur le papier alu. Attention cela se solidifie rapidement, il faut agir très vite.
5. Préparer la crême: dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à obtenir un aspect sirupeux. Verser dans un saladier de terre cuite ou qui ne craint pas la chaleur. Ajouter le jaune d'oeuf et battre au fouet électrique. Ajouter le beurre petit à petit tout en continuant à battre. Quand le mélange est bien ferme, ajouter petit à petit la crême patissière réservée au réfrigérateur (toujours en battant au fouet électrique). La crême est prête, la mettre au réfrigérateur en attendant le dessert. L'idéal est de la faire juste avant le début du repas.
6. Juste avant de servir, dresser les pavlovas sur chaque assiette: prendre une meringue, la recouvrir de crême, déposer harmonieusement de fines tranches d'ananas, de Kiwi, quelques graines de grenades. Planter un finger de sésame dans la meringue. Décorer d'un demi fruit de la passion, de Kumquats etc Accompagner de sirop de grenades bien frais.
7. Servir sans attendre.
Voici la deuxième idée que j'ai eue pour le jeu du KKVKVK édition 15 !
Pour la réaliser, j'ai congelé une partie des meringues que j'avais faites lors de ma recette précédente (Pavlova de rêve à l'ananas citronné et nougatine au beurre salé ). Bonne surprise: elles se congèlent très bien, je ne suis pas sûre qu'on puisse les conserver ainsi très longtemps mais au moins cela permet de les réaliser un peu à l'avance.
Il s'agit de meringues individuelles garnies de mousse au chocolat, recouvertes de poires pochées au sirop épicé (le même que celui utilisé pour l'ananas citronné), accompagnées de noisettes entières coupées et d'un nuage de cacao.
Pour une petite déco sympa, j'ai fait des palets de chocolat aux noisettes.
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la meringue:
Pour la mousse au chocolat:
Pour les palets au chocolat:
Pour la déco:
Recette:
- Réaliser à l'avance les meringues en appliquant la recette décrite dans le billet suivant (j'ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette de référence): Pavlova de rêve à l'ananas citronné et nougatine au beurre salé
- Réaliser la veille la mousse au chocolat en appliquant la recette décrite dans le billet suivant (j'ai également divisé les quantités par deux par rapport à la recette de référence): Mousse au chocolat aérienne
- Préparer un sirop pour pocher les poires: dans une sauteuse assez large, mettre l'eau, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et porter à ébullition pendant 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps peler les poires soigneusement, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les évider. Les faire pocher dans le sirop à feu doux pendant 10 minutes. Egoutter et déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir. Cela peut être fait à l'avance en même temps que les meringues.
- Préparer les palets: faire fondre à feu doux le chocolat. Garnir une plaque de papier aluminium ant-adhésif (mon alu fétiche de marque Albal). Déposer des cuillères de chocolat fondu et étaler en forme de palets. Couper des noisettes en deux et déposer deux moitiés sur chaque palet. Laisser refroidir. Cela peut également être fait à l'avance.
- Dresser les pavlovas sur chaque assiette: déposer une meringue, recouvrir de mousse au chocolat, déposer joliement des tranches de poires, décorer de noisettes, accompagner d'un palet au chocolat et saupoudrer de cacao (technique: mettre une cuillère de cacao dans une petite passoire et tapoter la passoire au dessus de la pavlova).
- Servir aussitôt.
Droits:
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Cela fait belle lurette que je ne mets plus de jaunes d'oeufs dans ma mousse au chocolat.
J'ai "inventé" une recette il y a longtemps alors qu'il me restait des blancs d'oeufs après avoir fait de la crême anglaise. Depuis j'utilise toujours la même méthode.
La mousse obtenue a une texture onctueuse, légère et ferme.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon le degré de gourmandise des convives) :
- 200 g de très bon chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de crême liquide
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes entières ou effilées pour décorer
Recette :
- Dans un grand saladier, casser le chocolat en petit morceaux et faire fondre au micro-ondes à puissance faible (principe: laisser fondre quelques minutes au four, mélanger le chocolat, remettre au four etc jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et onctueux).
- Dans un autre saladier mettre les blancs d'oeufs et le sel. Monter en neige ferme au batteur électrique.
- Ajouter la crême au chocolat fondu et bien mélanger. Incorporer les blancs en neige très délicatement au chocolat (utiliser une cuillère à soupe et faire des mouvements rotatifs verticaux).
- Verser dans des coupelles ou dans un plat de service et mettre au réfrigérateur quelques heures. Déguster !
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Deuxième participation au fameux concours KiKiVeutKiVientKuisiner.
En ce mois de décembre 2006, nous en sommes à la 15ème édition organisée par Dorian créateur du blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...".
Quand il a annoncé le thème de la (le ?) Pavlova j'avoue que je me suis demandée ce que c'était... Après quelques recherches, j'ai découvert qu'il s'agissait simplement d'une meringue avec de la crême fouettée et des fruits ( éventuellement accompagnée d'un coulis).
J'ai rapidement eu plusieurs idées (dont certaines la nuit, d'où le titre !) que j'ai bien l'intention de toutes réaliser et présenter.
En cette fin d'année, je voulais créer une recette un peu festive:
- Pas de grand gâteau mais plutôt des petites pavlovas individuelles (plus sympathiques à décorer).
- Pour le croquant, de la nougatine au beurre salé hachée et incorporée dans de la crême fouettée non sucrée.
- De l'ananas poché dans un sirop au citron vert et à la vanille pour apporter une pointe d'acidité en rupture avec la saveur sucrée de la meringue et de la nougatine.
- Des fils de caramel pour décorer.
Et voilà le résultat:
J'ai goûté, c'est SUPER BON !
Bon maintenant les explications... La recette est assez longue mais finalement relativement facile !
Ingrédients pour 8 petites pavlovas
Pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 2 fois le poids des blancs d'oeufs en sucre semoule
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 pincée de sel
Pour la nougatine:
- 250 g de sucre semoule
- 125 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de beurre salé
- 4 cuillères à soupe d'eau
Pour la crême fouettée:
- 70 cl de crême fleurette (crême liquide entière)
- Quelques glaçons
Pour l'ananas poché au sirop:
- 2 petits ananas bien parfumés (pour les choisir ne pas se fier à la couleur mais plutôt à l'odeur)
- 50 cl d'eau
- 80 g de sucre roux
- Le jus de deux citrons verts
- 1 gousse de vanille
Pour le caramel décoratif:
- 125 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Recette
La veille:
- Préparer la meringue: battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ayant ajouté la pincée de sel. Incorporer petit à petit le sucre et la maïzena en continuant à battre.
Garnir la plaque du four d'aluminium antiadhésif et former 8 petits disques de meringue bien espacés (5 ou 6 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur). A la poche à douille ou à la cuillère, former un "boudin" sur le tour de chaque disque.
Cuire au four Thermostat 3-4 (100°C) pendant 1h30. La meringue doit rester bien blanche, si ce n'est pas le cas, baisser le four. Eteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur porte fermée pendant une douzaine d'heures (elles sèchent).
- Préparer la nougatine: faire un caramel en mettant dans une casserole à fond épais le sucre et l'eau (suivre les recommandations de la recette liée). Cuire à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. Quand le caramel est prêt (belle couleur dorée), éteindre, verser les amandes et ajouter le beurre. Bien mélanger. Etaler sur la plaque du four garnie de papier alu antiadhésif. Laisser refroidir. Prendre la moitié de la nougatine et la hacher grossièrement au robot. Mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Découper l'autre moitié en triangles pour décorer les pavlovas et mettre également au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Avant de servir (le jour même) :
- Préparer la crême fouettée: mettre la crême bien froide dans un saladier à bords hauts. Remplir l'évier d'eau froide sur 10 cms de hauteur, ajouter des glaçons dans l'eau. Déposer le saladier dans l'eau de l'évier et battre la crême jusqu'à ce qu'elle soit ferme (l'eau froide et les glaçons évitent que la crême ne monte en température et ne tourne). Incorporer petit à petit la nougatine hachée tout en continuant à fouetter. Astuce: la crême peut-être faîte en deux fois.
- Faire un caramel pour décorer: dans une casserole à fond épais verser le sucre et l'eau. Cuire à feu doux en remuant à la cuillère en bois. Quand le caramel est bien doré éteindre et laisser refroidir deux minutes. Garnir la plaque du four de papier alu antiadhésif. Prendre une fourchette, la tremper dans le caramel et former des fils de caramel par mouvements de va et vient au dessus de l'alu. Laisser refroidir les fils.
- Préparer les pavlovas dans chaque assiette individuelle:
- Prendre une meringue
- La garnir de crême fouettée sur une épaisseur de 1 cm.
- Disposer des morceaux d'ananas sur la crême (couper les tranches en morceaux en enlevant le coeur qui est dur).
- Décorer de fils de caramel, de morceaux d'écorces de citron vert, de morceaux de caramel etc
- Planter un triangle de nougatine dans la meringue.
Servir sans attendre.
Remarque: seule la meringue a besoin d'être préparée à l'avance mais pour gagner du temps j'ai préparé la nougatine et l'ananas également la veille.
Droits:
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Cette salade est l'une de mes recettes fétiches, j'aime bien la préparer le soir en plat unique et complet.
J'utilise du cabécou car je trouve que c'est un chèvre très goûteux mais selon les saveurs que vous aimez des variations sont possibles: Chèvre frais et fines herbes, Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine, Rocamadour, Picodon etc
Depuis quelques années je n'utilise quasiment plus de lardons que je remplace par du bacon fumé coupé en allumettes. Outre le fait que c'est bon, cela permet de cuisiner plus léger.
Aujourd'hui j'ai ajouté des cerneaux de noix, une autre fois ce seront de fines tranches de magrets de canard séchés, je varie selon mon humeur !
Pour 2 personnes:
- De la salade (épluchée, lavée, essorée) pour deux personnes (mâche, laitue, mesclun, batavia, feuille de chêne, roquette etc) selon votre goût (j'ai utilisé de la mâche)
- 2 cabécous de 35 g chacun
- 2 feuilles de brick
- Quelques cerneaux de noix
Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel, poivre, moutarde
Recette:
Préparer la salade et la disposer dans chaque assiette.
Couper les feuilles de brick en deux, les badigeonner d'eau au pinceau de cuisine et envelopper dans chaque moitié 1/2 cabécou. Bien fermer les petits "paquets". Faire de même avec l'autre feuille de brick. Mettre au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant dix à douze minutes.
Pendant ce temps, griller le bacon à la poêle antiadhésive (sans matière grasse).
Préparer la sauce vinaigrette: mélanger une cuillère à café de moutarde avec le vinaigre puis ajouter les deux huiles progressivement en battant bien. Saler et poivrer selon votre goût.
Parsemer la salade de bacon chaud et de cerneaux de noix coupés. Disposer les "croustillants" de chèvre chaud et servir aussitôt. Chaque personne assaisonne son assiette avec la vinaigrette.
Bon appétit !
Droits:
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