2 posts tagged “bacon”
Cette salade est l'une de mes recettes fétiches, j'aime bien la préparer le soir en plat unique et complet.
J'utilise du cabécou car je trouve que c'est un chèvre très goûteux mais selon les saveurs que vous aimez des variations sont possibles: Chèvre frais et fines herbes, Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine, Rocamadour, Picodon etc
Depuis quelques années je n'utilise quasiment plus de lardons que je remplace par du bacon fumé coupé en allumettes. Outre le fait que c'est bon, cela permet de cuisiner plus léger.
Aujourd'hui j'ai ajouté des cerneaux de noix, une autre fois ce seront de fines tranches de magrets de canard séchés, je varie selon mon humeur !
Pour 2 personnes:
- De la salade (épluchée, lavée, essorée) pour deux personnes (mâche, laitue, mesclun, batavia, feuille de chêne, roquette etc) selon votre goût (j'ai utilisé de la mâche)
- 2 cabécous de 35 g chacun
- 2 feuilles de brick
- Quelques cerneaux de noix
Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel, poivre, moutarde
Recette:
Préparer la salade et la disposer dans chaque assiette.
Couper les feuilles de brick en deux, les badigeonner d'eau au pinceau de cuisine et envelopper dans chaque moitié 1/2 cabécou. Bien fermer les petits "paquets". Faire de même avec l'autre feuille de brick. Mettre au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant dix à douze minutes.
Pendant ce temps, griller le bacon à la poêle antiadhésive (sans matière grasse).
Préparer la sauce vinaigrette: mélanger une cuillère à café de moutarde avec le vinaigre puis ajouter les deux huiles progressivement en battant bien. Saler et poivrer selon votre goût.
Parsemer la salade de bacon chaud et de cerneaux de noix coupés. Disposer les "croustillants" de chèvre chaud et servir aussitôt. Chaque personne assaisonne son assiette avec la vinaigrette.
Bon appétit !
Droits:
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Ouf ! Je crois bien que je vais être la dernière participante! J'espère qu'Alhya va m'accepter !
Comme je n'avais jamais fait de ravioli ce thème était vraiment un défi...
J'ai décidé de participer ce soir (au dernier moment donc...) en me basant sur les ingrédients que j'avais chez moi (bah oui ! plus le temps de faire des courses).
En fait il y a quelques temps (en fait 12 ans... bouhouhou... je suis vieille...) j'ai passé une année à New-York en tant qu'au pair dans une famille. J'ai donc pu assister à toutes les fêtes traditionnelles américaines de l'intérieur ! Parmi celles-ci le fameux thanksgiving ! Malheureusement, la mère de famille chez laquelle je vivais n'était pas particulièrement cuisinière (attendez, attendez, ça a un rapport avec mes ravioli, je ne suis pas en train de raconter ma vie... enfin si, un peu... mais bon c'est pour l'histoire de cette recette... patience...), si bien que depuis ce temps je me demande quel goût peut avoir leur fameuse dinde à la sauce cranberries (canneberges en anglais), oui, je sais, je suis longue à la détente mais finalement je vais l'essayer cette sauce !
Première idée: faire des ravioli avec une sauce canneberges.
Deuxième idée: mettre de la dinde dans ma farce.
Troisième idée: faire une farce du type de celle que l'on utilise pour les volailles de Noël pour mélanger les cultures américaines et françaises.
Quatrième idée: mettre de la farine de chataîgnes dans ma pâte à ravioli (ça c'est ma chataîgnite aigüe qui revient ! voir chataîgnite).
Résultat:
- Sympa même si le goût reste du domaine du connu (à part la canneberge bien sûr).
- La farine de chataîgnes dans la pâte donne un petit goût très agréable.
- Un bémol en ce qui concerne l'épaisseur de la pâte malgré tous mes efforts, je crois qu'il faut vraiment utiliser une machine à laminer pour que les ravioli soient très bons !
Pour voter c'est ICI (j'ai l'honneur d'être le n° 18) !
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte:
- 150 g de farine de blé
- 50 g de farine de chataîgnes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- Une pincée de sel
Pour la farce:
- 150 g de dinde
- 40 g de foie gras déjà cuit
- 50 g de bacon en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe de farine de chataîgnes
- 1 cuillère à soupe de crême fraîche
- 10 cl d'eau
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre
- 1 cuillère à soupe de cognac
- Persil
Pour la sauce:
- Une tasse de canneberges séchées
- Deux tasses d'eau
- 1/2 tasse de sucre roux
- 1 cuillère à café de vinaigre de framboises
- Poivre cinq baies moulu
Recette:
La sauce:
Dans une casserole, mettre les canneberges, l'eau et le sucre. Cuire à feu très doux et à couvert pendant 45mn. Quand c'est cuit ajouter un peu d'eau, le vinaigre et poivrer. Mixer au mixeur plongeoir. Réserver au chaud.
La farce:
Dans une sauteuse anti adhésive, faire cuire la dinde coupée en petits morceaux, ajouter l'ail et l'échalotes hachées. Quand la viande est bien saisie, ajouter l'eau, le fond de volaille et le bacon. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter la farine de chataîgnes, le persil et le foie gras coupé en morceaux. Bien mélanger. Flamber au cognac (faire chauffer le cognac dans une casserole à part, utiliser une allumette pour flamber et verser dans la sauteuse au dessus de la viande). Hacher le tout à l'aide d'un robot. Réserver.
La pâte:
Mélanger à la main les deux farines, l'huile et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etaler très finement la pâte sur une surface farinée et découper les ravioli à l'emporte-pièce (3 cm de diamètre dans mon cas).
Les ravioli:
Pour chaque ravioli: prendre deux petits morceaux de pâte préalablement découpés. Mouiller au pinceau l'un des morceaux. Déposer une noisette de farce au centre, recouvrir de l'autre morceau de pâte et fermer en pinçant avec le bout des doigts.
Cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée pendant 10mn. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.
Servir avec un peu de sauce canneberges.
Pour voter c'est ICI (je suis le n°18) !
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