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Ma recette à base de chataîgnes attendra un peu sa publication car en cuisinant ce petit gratin je n'ai pas résisté à l'envie de vous le présenter en premier. C'est un plat simplissime mais vraiment très bon !
J'aime bien manger de la perche du Nil car elle n'est pas très chère et a l'avantage d'être sans arête (ou très peu), de plus elle se tient bien à la cuisson.
Quant à la patate douce, je la cuisine depuis longtemps, notamment pour les repas de mes enfants. Il y a quelques temps, un reportage télévisé m'a d'ailleurs appris que la variété violette est la base de l'alimentation des habitants d'Okinawa (Chine), réputés pour leur record de longévité. Si vous voulez plus d'informations vous pouvez cliquer sur le lien suivant: Okinawa-mieux-vivre.
Bon appétit !
Ingrédients pour 3 personnes:
- 3 ou 4 patates douces
- 1 cuillère à soupe de crême fraîche
- 1 pincée de muscade râpée
- 3 petits filets de perche du Nil
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olives
- Parmesan
- Persil
- Sel et poivre
Recette:
1-Peler et couper les patates en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur (selon la méthode utilisée, le temps de cuisson est différent, moi je laisse 15 à 20 mn dans le cuit-vapeur en "piquant" les patates de temps en temps pour vérifier si elles sont cuites). Ecraser les morceaux cuits et encore chauds à la fourchette, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée, la crême fraîche et bien mélanger. Garder au chaud dans un plat.
2-Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olives. Quand l'huile est bien chaude, saisir les filets de poisson. Ajouter la gousse d'ail coupée en petits morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux en émiettant les filets. Ajouter un peu de persil finement haché en fin de cuisson.
3-Dans des petits plats à gratins individuels éventuellement beurrés, mettre une couche de purée de patates, une couche de poisson et une couche de purée pour terminer. Répartir une ou deux cuillères à café de parmesan au dessus.
4-Faire gratiner au four et se régaler !
Vendredi, jour du panier bio !
Cette semaine, un légume que je n'ai jamais acheté ni cuisiné: la courge musquée (ou butternut pour les anglophones).
Pour la préparer, une petite recette à laquelle j'ai ajouté mon grain de sel: une cuisson au four avec quelques épices tout simplement !
Résultat: une chair fondante, une saveur douce... J'adore !
PS: le titre du billet est un petit clin d'oeil car je trouve une certaine ressemblance entre cette courge et l'instrument ! Ah ah ! Quel humour ! Que ne ferait-on pas pour trouver un titre original ?
Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) :
- Une courge musquée
- Un peu de piment d'espelette (ou de muscade)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 filet d'huile d'olives
- Parmesan et emmenthal rapés
- Chapelure
- Sel et poivre
Recette:
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins. Mettre au four 10 mn pour faciliter "l'épluchage". Enlever du four, peler et couper en gros cubes. Mettre dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment et d'ail. Verser un filet d'huile d'olives. Parsemer de chapelure, de parmesan et d'emmenthal rapé.
Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30mn jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Déguster de suite.
