1 post tagged “pâte levée”
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 oeufs
- 1 verre de lait (attention ! un petit verre de lait sinon la pâte est trop molle)
- 200 g de beurre ou de margarine
Pour la crême:
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre (je conseille d'en mettre plus, au moins 100g)
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 100 g de raisins secs lavés et séchés
Pour le glaçage:
- Un peu de confiture d'abricots chauffé
- ou 100 g de sucre lissé avec 2 cuillères de rhum ou de kirsh
- ou du sucre glace
Recette:
Préparer la pâte levée: mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les oeufs, le lait tiède et la margarine ou le beurre ramolli. Malaxer jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant au moins 50 mn.
Préparer la crême: dans un saladier mélanger le lait, le sucre, les jaunes battus, la fécule. Laisser épaissir le mélange à feu doux dans une casserole. Laisser refroidir et mixer la crême.
Abaisser la pâte sur 5mm d'épaisseur en un rectangle de 30x15 cm. Badigeonner de crême et saupoudrer de raisins.
Enrouler le rectangle de pâte dans le sens de la largeur. Couper le rouleau ainsi obtenu en tranches de 2 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque beurrée (ou garnie d'alu cuisson anti-adhérent) et laisser lever 1 heure.
Faire cuire 15 à 20 mn au four préchauffé à 225°C jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Les laisser refroidir puis les abricoter ou les glacer ou les saupoudrer de sucre glace (ce que j'ai fait).
