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Ingrédients:
- 200 g de farine de chataîgne
- 300 g de farine d'épeautre
- 1 sachet de levure de boulanger pour un pain à la machine (2 sachets pour un pain à la main)
- 320 g d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- Quelques tomates séchées coupées en petits morceaux
Recette:
Pour faire la pâte à la main:
Mélanger le sel et la farine dans un saladier.
Faire un puits et verser la levure puis l'eau tiède, lentement.
Pétrir vigoureusement pendant 6 min. avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.
Il faut obtenir une pâte homogène et élastique.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure. dans un endroit chaud.
Pour faire la pâte à la machine:
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par la notice et mettre en marche le programme "pâte".
Fariner généreusement le plan de travail, ajouter les tomates séchées à la pâte et mélanger. Couper la pâte en 10 parties égales.
Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'alu anti-adhésif.
Laisser lever 40mn dans un endroit chaud.
Cuire au four (220 °C) pendant 15 mn (mettre un ramequin d'eau dans le four pour que la croûte soit bien dorée).
Remarque:
Le goût de tomates étant assez prononcé, on peut ajouter des petits morceaux de chataîgnes cuites pour plus de saveur.
Pour 10 petits pains.
Ingrédients:
160180 ml d'eau- 1 cuillère à café de sel
2,53 cuillères à soupe de miel- 100 g de fromage blanc
- 500 g de farine Type 65 (j'ai utilisé de la farine bio)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 petits pommes
Recette:
Mettre dans la machine à pain: l'eau, la farine, le sel, le miel, le fromage blanc, la levure et les pommes coupées en petits dés. Utiliser le programme "Pâte levée".
Ou alors pétrir ensemble farine, eau, sel, miel, fromage blanc, levure et les pommes coupées en petits dés pendant 30mn. Laisser lever 1h00 au chaud. Couper la pâte en 10 petites boules identiques (utiliser de la farine pour éviter que cela ne "colle"). Laisser de nouveau lever sur une plaque allant au four et garnie de papier sulfurisé pendant 1h00.
Cuire les petits pains pendant 18-20 mn à 210°C. Après 4 mn de cuisson ouvrir le four et faire deux fentes sur le haut de pains puis continuer à cuire.
Les pains sont moelleux et conviennent parfaitement pour un petit déjeuner, un brunch, un goûter... ou pourquoi pas en tranches grillées avec du foie gras !
