2 posts tagged “quatre-épices”
Entre les petites pommes bio de mon panier hebdo et celles que j'achète directement... il faut bien que j'écoule mon stock de pommes.
Rien de mieux qu'un bon gâteau à déguster au goûter... ou n'importe quand dans la journée...
Celui-ci est particulièrement moelleux et parfumé !
A essayer !
Ingrédients:
- 3 ou 4 pommes
- 120 g d'amandes effilées
- 4 oeufs
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 140 g de sucre semoule
- 80 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de calvados (ou rhum ou autre)
- 1 cuillère à café de quatre-épices
Recette:
Allumer le four th 7 (210°C). Peler les pommes et les couper en dés. Les arroser avec le calvados. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et la farine. Bien mélanger. Ajouter les amandes (en garder 2 cuillerées) et incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser dans un moule à manquer beurré ou tapissé d'alu antiadhésif (ma préférence). Mettre la moitié de la pâte au fond du plat, répartir la moitié des pommes, recouvrir avec le reste de pâte puis le reste de pommes. Parsemer des amandes préalablement réservées.
Cuire 15 mn au four puis baisser le thermostat à 6 (180 °C) et cuire encore 25 ou 30 mn.
Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Depuis deux jours je suis très enrhumée et n'ai qu'une envie: hiberner sous la couette !
Bon... quelques contraintes bassement matérielles (il faut travailler) et familiales ("maman ! maman ! T'es où ??", alors que je suis hors de vue depuis approximativement deux secondes...) m'empêchent de réaliser ce qui ne restera qu'un rêve !
Il fallait que je trouve une autre solution... un grog ?... non trop fort... Un bon cidre bien chaud alors... A déguster tranquillement au salon, tapie sur le canapé... Vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients pour une personne (peut-être deux...)
- 25 cl de cidre brut (ou doux pour un résultat plus sucré)
- 1 orange non traitée
- 1 clou de girofle
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 pincée de cannelle en poudre ou un bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
Recette:
Zester l'orange et la presser. Faire chauffer à feu doux dans une casserole: le cidre, le zeste d'orange, le jus d'orange, la gousse de vanille fendue, les épices, la cannelle et le clou de girofle.
Lorsque le cidre est chaud, éteindre le feu et laisser infuser 10 mn.
Ajouter le sucre, porter à ébullition puis filtrer avant de servir dans un grand verre ou mazagran. Déguster de suite. Facile n'est-ce pas ?
