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Ingrédients:
- 200 g de farine de chataîgne
- 300 g de farine d'épeautre
- 1 sachet de levure de boulanger pour un pain à la machine (2 sachets pour un pain à la main)
- 320 g d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- Quelques tomates séchées coupées en petits morceaux
Recette:
Pour faire la pâte à la main:
Mélanger le sel et la farine dans un saladier.
Faire un puits et verser la levure puis l'eau tiède, lentement.
Pétrir vigoureusement pendant 6 min. avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.
Il faut obtenir une pâte homogène et élastique.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure. dans un endroit chaud.
Pour faire la pâte à la machine:
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par la notice et mettre en marche le programme "pâte".
Fariner généreusement le plan de travail, ajouter les tomates séchées à la pâte et mélanger. Couper la pâte en 10 parties égales.
Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'alu anti-adhésif.
Laisser lever 40mn dans un endroit chaud.
Cuire au four (220 °C) pendant 15 mn (mettre un ramequin d'eau dans le four pour que la croûte soit bien dorée).
Remarque:
Le goût de tomates étant assez prononcé, on peut ajouter des petits morceaux de chataîgnes cuites pour plus de saveur.
Pour 50 macarons.
Ingrédients:
- 150 g de sucre semoule
- 50 g d'eau
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de jus de citron
- 2 blancs d'oeuf
- 150 g d'amandes en poudre
- Quelques tomates séchées
- Poivre 3 baies
- Boursin cuisine (j'ai utilisé celui "échalotes/ciboulette")
Ustensiles :
Recette:
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mettre les blancs d'oeufs avec le sel et le citron. Les battre en neige très ferme. Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 110°C. Quand celui-ci est prêt, le verser petit à petit dans les blancs en neige tout en remuant doucement au batteur. Le mélange doit être brillant, c'est la meringue italienne. Incorporer doucement la poudre d'amandes tamisée en travaillant de haut en bas le mélange.
Dresser les macarons à la poche à douille sur la plaque du four préalablement recouverte de papier aluminium siliconé (anti-adhérent). Saupoudrer de poivre et de tomates séchées rapées. Cuire 13 à 15mn au four.
Laisser refroidir complètement les macarons avant de les garnir de boursin.
Suggestions:
- Mélanger du concentré de tomates au boursin pour plus de couleur.
- Incorporer de la poudre de tomates séchées dans la pâte à macarons.
- Dresser des petits macarons pour un accompagnement d'apéritif à manger d'une bouchée.
